La cuisine japonaise est un art où l’on attache beaucoup d’importance à la fraîcheur et à la qualité des produits, à leur apprêt, de la préparation jusqu’à la garniture, et à la présentation. La nourriture doit être aussi agréable à regarder qu’à déguster et éveiller tous les sens.

Thon Nagasaki tente modestement de pratiquer cet art avec brio, que l’on parle de sushi, de sashimi, de teriyaki, de tempura, de soba ou d’une myriade d’autres plats tout aussi succulents. Thon Nagasaki a pignon sur rue depuis 2009. À ses débuts, on n’y comptait que deux employés pour 50 places mais, le bouche à oreille faisant son œuvre, Thon Nagasaki a grandi et peut maintenant accueillir 75 convives dans un lieu où l’ambiance est agréable, familiale, décontractée et propice à la dégustation. Wang, le chef, dirige maintenant une merveilleuse équipe de plus de 5 professionnels loyaux et attentifs dont la philosophie culinaire s’inspire à la fois de la tradition japonaise et des goûts éclectiques Parisiens.

La philosophie de Thon Nagasaki repose sur trois éléments fondamentaux : créativité, simplicité, équilibre. La créativité pour surprendre par des plats originaux; la simplicité pour permettre de jouir de toutes les saveurs dans leur intégralité; et l’équilibre pour associer avec justesse les polarités de goûts, de textures, d’ingrédients et de couleurs. Le souci du détail et de l’esthétisme se reflète dans le décor et même dans l’utilisation de vaisselle de fabrication artisanale. Grâce à tous ces éléments, Thon Nagasaki essaie de combler tous les désirs des clients.